Quatrième génération de Rossi installés à Tanger, Anna et Paolo viennent de fêter les dix ans de leur restaurant… italien, bien entendu ! Une déco qui joue sur les rouges, des photos de famille noir et blanc, une cuisine 100 % italienne : l’adresse allie simplicité et plaisir des gourmets ( et des gourmands !). A l’initiative de ce lieu qu’affectionnent les Tangérois, une sœur et un frère : Anna et Paolo. Elle, digne héritière d’une lignée de « mamas », réalise des recettes transmises de mère en fille. Quant à lui, Paolo, il a exercé comme maître glacier à la Nouvelle Orléans, à St Denis de la Réunion et à Madrid. Revenus vivre à Tanger, ils ouvrent leur restaurant en 1998. Paolo s’occupe alors de la gestion et Anna de l’aspect culinaire. Vous pourrez les voir officier tous deux en salle… et en plusieurs langues ! Mais, en bonne maîtresse de maison, c’est Anna qui se charge de conseiller les clients indécis devant une carte bien remplie : carpaccio de viande de bœuf aux copeaux parmesan et câpres, filet de bœuf tranché façon magret de canard, proposé avec une sauce à base de vinaigre balsamique, lasagnes aux légumes, cannellonis, raviolis aux cèpes, tagliatelles noires aux scampi ( toutes les pâtes sont faites maison ), panna cotta à la verveine ou à la fleur d’oranger, glaces artisanales (au bon vouloir de Paolo) aux figues de barbarie, aux dattes, au melon, ou à la menthe fraîche. Pour accompagner ces mets, les vins viennent d’Italie et du Maroc bien sûr mais aussi d’Espagne, du Chili, de Californie et de France.
Anna e Paola reste sans aucun doute une des meilleures « cantines » de Tanger alliant avec talent convivialité, amour de la cuisine, simplicité et bonne humeur.